ПРОДУКЦИЯ: Характеристики соевого белкового концентрата АРКОН-SJ

Соевый белковый концентрат Arcon SJ в виде мелкодисперсного порошка светло-кремового цвета с нейтральными вкусом и запахом. Он изготовлен традиционным методом с удалением растворимых сахаров и антипитательных факторов. Обладает водо- жиросвязывающими и эмульгирующими свойствами.

Основные данные

% белков, мин. - 68

% жира (экстракция эфиром) - 1,0

Основные преимущества

• улучшает текстуру мясных продуктов;
• имеет нейтральный вкус;
• имеет хорошие свойства связывания воды и жира;
• конкурентоспособен по отношению цена/качество.

Рекомендации по использованию

Соевый концентрат Arcon SJ используется при выработке различных продуктов согласно традиционным технологическим схемам производства и применяется:

1. в предварительно гидратированном виде (в виде геля, соотношение 1:4 - 4,5)
2. в соотношении белково-жировой эмульсии (оптимальное соотношение белок - вода - жир - 1:4 - 4,5)
3. в сухом виде (гидратация 1:4 - 4,5)

Применение

Рекомендуется использовать в эмульгированных и гидратированных продуктах. Хорошо показывает себя в вареных колбасных изделиях, в п/к и в/к колбасах, в паштетах и ливерных колбасах. Удачно применяется в полуфабрикатах, как охлажденных, так и замороженных.