НОВОСТИ: Cеминар

С 11 по 13 сентября 2002 года в Кемеровской области компанией "ТЕХНОМОЛ Пищевые Продукты" совместно с ООО "Содружество Арома" г. Кемерово был проведен семинар "Современные технологии производства мясопродуктов".

В рамках семинара были сделаны доклады об особенностях технологий изготовления мясопродуктов с использованием текстуратов СТП, соевых белков "АДМ", фосфатов "Budenbeim" и каррагинанов марки "T-Gel". В практической части семинара была проведена выработка продукции по технологиям компании "ТЕХНОМОЛ".

Наивысшую оценку дегустационной комиссии получили котлеты "Донские" с 60% заменой мясного сырья на СТП. Несмотря на относительно высокий уровень замены, котлеты обладали насыщенным мясным вкусом, приятным ароматом и плотной консистенцией. Себестоимость продукта - 15 руб/кг.