 |
| |
| ПОЛОЖЕНИЕ О КОНКУРСЕ |
| |
| "Лучшая рецептура мясных продуктов |
| с использованием соевого текстурированного белка СТП" |
| |
| Устроители конкурса | Группа компаний "ТЕХНОМОЛ" |
| Цель конкурса | Содействие продвижению на рынок соевого текстурированного белка СТП, производства ООО "ТЕХНОМОЛ Соевые Продукты" |
| |
| Порядок проведения конкурса |
1. Конкурс проводится по 4-м номинациям:
- группа вареных колбас;
- полукопченые, варено-копченые и сырокопченые колбасы;
- полуфабрикаты;
- консервы.
|
| 2. К участию в конкурсе допускаются рецептуры, оформленные в виде письменно заполненных бланков "заявок-приглашений". |
| 3. Рецептуры представленные к участию в конкурсе должны отличать следующие качества: новизна, современное технологическое решение, конкурентоспособность, экологическая безопасность. |
| 4. Срок подачи заявок на участие в конкурсе до 15 ноября 2002 года. |
| 5. Для организации проведения конкурса и оценки, представленных рецептур создаются оргкомитет конкурса и жюри, утвержденные Генеральным директором ЗАО "ТЕХНОМОЛ Пищевые Продукты". |
| 6. Состав жюри формируется организаторами конкурса из авторитетных и наиболее компетентных специалистов группы компаний "ТЕХНОМОЛ" с привлечением сторонних независимых экспертов. |
| 7. Жюри принимает решение конфиденциально. Решение жюри пересмотру не подлежит. |
| 8. Жюри оставляет за собой право не оценивать рецептуру в случае неполной информации, несвоевременной подачи заявки, а также вправе запросить дополнительную информацию. |
9. Заседание жюри происходит в 2 этапа:
- предварительный отбор рецептур, определение целесообразности их использования в производстве;
- конкурсная оценка продукции, определение победителей.
Даты заседаний жюри определяет его Председатель. |
| 10. По отобранным жюри на конкурсе рецептурам технологи группы компаний "ТЕХНОМОЛ" производит изготовление готовой продукции. |
11. Оценка продукции происходит по органолептическим и экономическим параметрам в следующей последовательности:
- внешний вид;
- цвет целого продукта;
- нарезаемость;
- консистенция;
- запах (аромат);
- вкус;
- сочность;
- себестоимость единицы продукции.
|
| 12. Последовательность предоставления образцов. Мясные продукты подаются на дегустацию в зависимости от степени выраженности аромата и вкуса (начиная от слабо выраженного аромата, менее соленных и острых по вкусу). Последними дегустируют изделия, требующие для оценки вкусовых качеств, подогрева (сардельки, пельмени, котлеты и т.д.) |
| 13. Способ оценки - закрытый. Дегустируются зашифрованные образцы. Расшифровка проверяемых бразцов происходит после сбора дегустационных листов и оглашения результатов оценки. |
14. Оценка продукции происходит по пятибалльной системе:
- для оптимального качества - 5
- хорошего качества - 4
- среднего качества - 3
- ниже среднего - 2
- плохого качества - 1
|
| 15. Каждый член жюри заполняет дегустационный лист, куда вписывает результаты оценки. |
| 16. Решение членов жюри оформляется протоколом, в котором указывают список членов жюри с указанием должности и места работы, перечень образцов продукции, результаты оценки, решение жюри. К протоколу прилагается сводный дегустационный лист. Протокол подписывают - Председатель жюри, ответственный секретарь и все члены жюри. |
| 17. Протокол заседания жюри является документом, на основании которого Генеральный директор ЗАО "ТЕХНОМОЛ Пищевые Продукты" издает приказ о награждении победителей конкурса. |
| 18. Победители конкурса награждаются ценными подарками и дипломами. |